お助けママの漢字ノート

茹でアスパラとミニトマト
　　(モロヘイヤ・ハム・卵・水溶き片栗粉・コンソメ・塩・胡椒のディップ)
煮物
　　(西瓜の皮・南瓜・鶏団子・アマランサス)
だだちゃ豆
西瓜の外側の皮のきんぴら
西瓜の皮の塩糀漬け
炊きたてご飯
西瓜と巨峰

　冬瓜の皮のきんぴらがおいしいとネットで見かけたので、それはないけど西瓜の皮ならたんまりあるから試してみることに。蓮根や牛蒡で作る際、パリパリと硬めの食感が残るのが好きなので、サッと炒めて味見をすると、硬くてとても食べられない。砂糖とみりんと水を入れ、蓋をして暫く火を通したがまだまだ硬いので、再度水を足して蓋を。弱火で二十分は火を通したと思う。水を飛ばして冷めるまで放置し、食べる直前に再度火を入れお醤油をかけて和えて出来上がり。
　長時間火を通しても煮崩れることはないし、西瓜の皮って独特の風味があるからそれはそれで良いのと、白い部分が厚めに付いている方が味がよく浸みておいしい。子ども達にはとっても好評。味が、というよりも、種は洗って炒って潰してお茶にできるから、これで捨てる部分が一つもなくなったことが嬉しい様子。
　食べ納めの西瓜(の皮)三昧の夕飯になった。

　薄日が射したり曇ったりのお天気で、北風が涼しく、過ごし易い一日だった。もちろんエアコンはなしで、夜になったら寒くて北側の窓を閉めた。暫く暑かったがまた涼しくなったので、農家の方は日照不足回復したのだろうか…？