お助けママの漢字ノート

鯖水煮と豚肉と野菜蒸し
　　(鯖水煮缶・豚バラスライス・ブロッコリー・白菜・人参・小松菜の茎
　　・ポン酢・スイートチリソース)
きんぴらごぼう
　　(ごぼう2本・人参1本・砂糖・みりん・酒・だしつゆ・サラダ油)
さつま芋煮
　　(スライス干し椎茸-戻してだし汁も利用・きざみ昆布・さつまいも
　　・砂糖・みりん・酒・白だし・塩)
お味噌汁
　　(じゃがいも・人参・小松菜・豆腐・うす揚げ・九州麦みそ)
かぶのぬか漬け
りんご(ふじ)


　以前、『秘密のケンミンショー』というTV番組で、鯖の水煮缶をよく食べる地方が紹介されていた。曖昧な記憶だが、お味噌汁に入れて食べていたような…【生臭くないかな？でもアラの味噌汁があるし似たようなものか。】と思って見ていた気がする。
　【一度も買ったことがない！今度食べてみよう！】と思い、買っておいた。
　今日は水曜で冷蔵庫整理ご飯の日。ちょうど良い♪冷凍庫に半分残っていたしゃぶしゃぶ用の豚肉もある。たれは、ポン酢とスイートチリソースの二種類を用意。
　さて、お味は…んんっ！いける～♪めちゃおいしい♪だしは入れていないのかと缶を見ると『原材料名：さば・食塩』以上。
　ええ～！じゃあこれ鯖の旨みだけでこの味？これは今後、時間のないとき、少々手を抜きたいときのメインになりうる一品。中骨まで箸でほぐれる柔らかさ、かつパサパサしていない。
　初めての鯖の水煮缶は大好評のうちに完食！もう一缶あるから、次はどうやって食べようかな…♪

　きんぴらごぼうを作るとき、大雑把な(あっ間違えた！おおらかな(笑))私は、つい大きく厚く切ってしまい、味が染み込みにくい。今日は肝に銘じて【小さく、薄く、繊細に！】と思いながら切った。よし！上手くできた♪
　『ささがき後、水にさらすと水溶性の栄養が抜けてしまう』と聞いたので、最近はタワシで洗ったごぼうをそのままレンジでチンしている。長いのは半分に切り、ラップせず、二本で二分程。それでアクは抜けるらしい。楽ちんだ♪

　今朝【炊き込みご飯にしようかな…】と思いながらスライス椎茸を(これ便利♪)水につけたが、気が変わり、さつま芋と煮ることに。昆布と椎茸から旨みが出るので、味付けは薄めに。今日のさつま芋はホクホクで、子ども達大喜び☆