お助けママの漢字ノート

ほうとう鍋
　　(鱈・鶏肉・うす揚げ・かんぴょう・椎茸・なめこ・平茸・里芋・人参・大根・白菜・長ねぎ・みつ葉・刻み生姜・柚子の皮おろし・ほうとう)
らっきょう
煮浸し
　　(打ち豆・かんぴょう・いんげん・砂糖・みりん・酒・白だし)
きゅうりのぬか漬け
りんご

　ほうとう鍋といえば、きのことお野菜たっぷり…と思い、あれもこれもと入れて気付けば食材の合計は十六品。これに、他のお皿の食材を足してちょうど二十品目の夕飯。朝と昼の食材を足せば、今日は余裕で一日三十品目をクリアね♪
　本日はかんぴょうがイイ味出してくれて、よく煮込んだほうとう鍋でも味が浸みて独特の食感になり、特に良かったのが少し甘めの煮浸し。

【煮浸し】
　水で戻して塩揉みし1ｃｍ程に刻んだかんぴょうと打ち豆をお鍋に入れ、同量の水・酒・みりんを入れて蓋をし、五分程火を通す。
　次にいんげんと白だしを入れ、サッと火を通してできあがり。
　これ、ほんのり甘い煮浸しで、打ち豆とかんぴょうに味がよく浸みておいしかった♪切り干し大根程クセがないし、また作ろう♪

　先日、小学校でお世話になっているママさんとランチをした際、私が以前ブログに書いた“ズボラまな板使用順”…サラダ等のお野菜から切っていき、お肉や揚げを最後に切るとまな板を調理途中で洗わずに済むというもの…を読んで実行して下さっていると知り、とっても嬉しかった♪
　ちなみに、わりとビニールの分厚いうす揚げやこんにゃく・ちくわ・白はんぺん等は、まな板を使わず、パッケージのビニールの上で切るというズボラ術もある。袋入りのスナック菓子を大勢で食べるとき、一枚の紙のように開くアレを思い出し、キッチンバサミ等で切り開くとそのままパッケージの内側でカットすることができる。
　今夜はうす揚げをそうして切り、更に鱈もそこで切ったので、まな板はお野菜のみ。最後に白菜の葉先とみつ葉を切りたかったから。そして更に、食後、裏返して大根を切り、おでんの仕込みを(笑)。どんだけまな板洗うの面倒なんだって突っ込まれそう！
　基本的にズボラ人間だが、ゴミと資源はキッチリ分ける。ダイレクトメールや個人情報の書かれた紙をチラシに入れずキッチンに取っておき、野菜くず等を乗せて包んで捨てたり、まな板を使わないでパッケージの上で切るときに下に敷き、パッケージごと包んで捨てたりしている。キッチンのゴミは袋を二重にするから心配ないし、調理の度に一.二枚ずつ使うから、個人情報の書かれた紙が程良くなくなる。おススメ(だから何？って突っ込まないで下さいませ！笑)。